猴头代代花

猴头代代花

原料: 原 料：

代代花20朵，猴头菇200克，冬笋尖150克，黄酒25克，豆芽汤200克，生姜片、冰糖、精盐、味精、植物油各适量。

制法: （1）代代花洗净，切成米粒状小片。

（2）猴头菇用热水浸泡1小时，去杂洗净，切成块，放沙锅中。

（3）笋尖一切两半，用刀拍松，放在沙锅的四周围。

（4）炒锅放在中火上，放入清水、豆芽汤，倒入澄清的泡猴头菇的水，加入精盐、冰糖、黄酒烧开，倒入沙锅内，用小火烧开，撇去浮沫，淋上植物油、生姜片，盖好，用小火慢炖1小时，揭开盖取出生姜片，放入代代花，味精，调匀即成。

特点: 汤鲜味醇，笋脆蘑嫩，理气消积，和胃利膈。