红煨牛尾_在线百科全书查询

红煨牛尾

牛尾 35克

番茄 50克

料酒 20克白砂糖 15克盐 5克洋葱 2克味精 2克大葱 5克姜 5克番茄酱 2克胡椒粉 1克猪油（炼制） 20克各适量

私家菜补虚养身调理

色泽茄红，牛尾酥烂脱骨，汤汁浓郁醇厚，口味鲜甜。

1.将牛尾细毛刮净，放入热水锅中煮一下，捞出，洗净后切成长5厘米的段。番茄洗净后切片。

2.炒锅烧热，下熟猪油5克，放入葱结、姜块（拍碎）煸炒出香味，倒入牛尾，加黄酒、清水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨至酥烂，拣出葱姜待用。

3.另取炒锅烧热，放入熟猪油10克，将番茄投入煸炒后，再加番茄酱、洋葱末炒上色，然后将煨酥脆的牛尾连汤一起倒入锅中，加黄酒、细盐、胡椒粉、味精烧沸，用水淀粉勾芡，收浓卤汁，再淋上熟猪油5克，起锅装盆即成。