河北衡水运河酿酒厂

企业介绍

企业发展

制作工艺

企业介绍

河北衡水运河酿酒厂，地处中国华北平原腹地，东临世界著名的京杭大运河畔，西靠清凉江畔，位于河北省衡水市东南故城县，是全国商品粮生产基地，丰富的农业资源，良好的自然环境，独特的气候条件，为酿酒业提供了得天独厚的条件。河北衡水运河酿酒厂成立于1978年10月，经过三十年来的艰苦创业，诚信经营，企业得到了快速、健康的发展，是河北省衡水市酿酒行业的重点企业，中国白酒行业老白干香型中骨干企业，具有高级工程师、国家级评委1人，工程师、河北省评委2人，技术人员8人，现有职工200多人，占地面积达16000多平方米，厂房面积5000多平方米，拥有固定资产1000多万元，先进生产流水线3条，年生产能力3600吨，销售收入2000万元，利税300多万元。

企业发展

衡水老白干酒的酿造历史悠久，源远流长。其历史追溯到汉代，知名天下于唐代，正式定名于明代，外销世界于近代，发展提高于当代。早在汉代时，对衡水酒的兴盛和酒品的质佳就有文字记载。到唐代酒业仍盛，衡水酒名声更响。在清代名著《镜花缘》中便有“冀州衡水酒”名句，诗人王之涣在衡水任主簿时也甚爱衡酿，直到宋代，衡水的酿造业依然兴旺不衰，传有“开坛十里香，飞芳千家醉”的故事佳话。明代，衡水酒的质量更高，有了“隔壁三家醉，开坛十里香”、“闻香下马，知味停车”、“名驰冀北三千里，味压江南第一家”等赞美衡水酒的佳谣。明朝嘉靖年间，衡水酒被大家称赞为：“真洁、好干!”，后取名“老白干”。“老”指其生产历史悠久，“白”是说酒体无色透明，“干”指的是用火燃烧后不出水份，即纯，这三个字准确地概括了衡水酒的特点。之后衡水酒便以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。

河北衡水运河酿酒厂始终坚持“诚信为本，质量第一，顾客至上，服务一流”的经营理念，不断开拓创新，现已形成“ 衡运”牌、“大运河”牌老白干系列高、中、低档白酒，浓香型、清香型、老白干香型38-67度五十多个品种，产品畅销京、津、鲁、豫、晋、蒙、辽等二十多个省市，深受广大用户好评及消费者的信赖，曾获得“河北省消费者信得过单位”，“中国知名品牌”，“历史文化名酒”等多项荣誉称号。

制作工艺

衡水老白干酒传统的酿造工艺世代流传。衡水老白干酒以优质高梁为原料，用精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，以新鲜的稻皮清蒸后作填充料，采取清烧混蒸老五甑工艺和两排清工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心酿造而成。贮存期一般在半年以上。具有清香味浓而不烈，度低绵软而不淡，入口甘冽回味悠长的特点。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。今天的衡水运河人在秉承传统酿造工艺的同时，结合现代科学技术，不断研究探索与完善，确立了一套完整的工艺，使产品质量日臻稳定，从而使衡水老白干酒以其典型风格矗立于中华酒林。