荷包蛋滚鲫鱼汤

食材明细

制作步骤

食材明细

白鲫鱼 一条

鸡蛋 2个

金针菇 100克

姜

油盐 适量

制作步骤

1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。

2.热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。

3.荷包蛋装起，备用。

4.鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。

5.开大火加水4、5碗左右，

因为一会要大火煮，会消耗部分水分。

6.放入荷包蛋，金针菇大火煮着。

7.煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。

那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。

8.盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮

这样汤才会白。

9.煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。