荷包蛋饭_在线百科全书查询
荷包蛋饭
菜谱名称
荷包蛋饭
所属菜系
快餐/主食
菜谱功效
幼儿食谱 单身食谱 青少年食谱 补虚养身调理
菜品口感
口味：咸鲜味
制作材料
主料：鸡蛋(150克) 稻米(150克) 青豆(100克) 小米(100克)
调料：番茄汁(20克) 白砂糖(10克) 盐(2克)
制作工艺
1. 鸡蛋分开蛋白与蛋黄。
2. 蛋黄煎成蛋皮，煎成小块备用，青豆，粟米（小米）出水备用。
3. 烧热锅，下2汤匙油，炒热白饭，加调匀的调味汁料，炒匀，加入蛋黄块，青豆，粟米，再炒匀上碟备用。
4. 预备一个扫了油的深碟，倒出一半蛋白，放进微波炉内用，中火焖1分钟，取出碟子，加一份炒饭于中央，再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭，再放进微波炉内，再用中火焖1分钟取出，撕去覆盖的保鲜纸。
食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
小米：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
小米：小米忌与杏仁同食。
所含营养素
热量 (1456.50千卡)
维生素B6 (0.30毫克)
蛋白质 (75.00克)
维生素B12 (30.00微克)
脂肪 (33.20克)
泛酸 (0.90毫克)
碳水化合物 (225.69克)
叶酸 (5.70微克)
膳食纤维 (15.10克)
生物素 (330.00微克)
维生素A (500.00微克)
胡萝卜素 (890.00微克)
硫胺素 (1.40毫克)
核黄素 (0.80毫克)
