海苔荷兰豆蛋糕卷_在线百科全书查询
海苔荷兰豆蛋糕卷
材料
主料:鸡蛋清210克 小麦面粉100克
辅料:塔塔粉2克 荷兰豆100克 紫菜(干)10克 花生仁(生)25克
调料:盐2克 白砂糖80克 色拉酱30克
海苔荷兰豆蛋糕卷做法
1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡
3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解
4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡
5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊
6. 取烤盘,于内部底层铺上白纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟
7. 四季豆氽熟备用
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上,撒掉底部白纸待冷却
9. 以漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉酱,铺上海苔片
10. 将荷兰豆以5根一小束的方式摆上,于中间挤上沙拉酱撒上花生粉
11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断),再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可.
