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主料:油菜辅料:鸡蛋、海米调料:食用油、葱、姜、盐、料酒、鸡精、淀粉、高汤
制作方法:
1.将海米洗净,加入料酒、葱段、姜块上笼蒸酥;
2.鸡蛋去黄留清,蛋清用筷子搅匀,油菜洗净切段;
3.坐锅点火倒油,待油四成热时倒入蛋清用勺慢慢推动,使蛋清成片,待浮起后捞出;
4.锅内留油,放入葱、姜炒出香味捞出,再把海米、油菜放入锅中,加入盐、料酒、高汤,把蛋清片倒入,小火煨,勾芡,加入鸡精即可。
特点:口感清脆