果品蔬菜贮藏技术

基本信息

作 者： 王如福 著 孙碧玲 译

出 版 社： 中国社会出版社

ISBN： 9787508711249

出版时间： 2006-09-01

版　次： 1

页　数： 175

装　帧： 平装

开　本：

所属分类： 图书>科技>轻工业、手工业

内容简介

《果品蔬菜贮藏技术》介绍了我国主要果品蔬菜的贮藏技术。书中“果品蔬菜贮藏的基本原理”中的果品蔬菜的呼吸作用、乙烯对果蔬成熟和衰老的影响由王如福编著；果蔬的失水与环境湿度、果蔬贮藏过程中发生的生理失调、休眠在果蔬贮藏中的应用；主要果品的贮藏技术和主要蔬菜的贮藏技术由孙碧玲编著。　《果品蔬菜贮藏技术》参考了大量公开发表的文献资料，并结合著者多年的专业工作经验，注重技术的可操作性，力求通俗易懂。