桂林花桥腐乳

食品用料

制作方法

食品特点

营养价值

相关典故

食品用料

桂林腐乳用精选东北大豆、纯米酒及十几种天然香料。

制作方法

桂林腐乳有一套特殊制作方法：选用优质黄豆做成质地较硬的豆腐，榨去水分制作寸许方坯块，然后放入霉柜霉化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝(霉毛)，即拌和三花酒、

盐及其它香料，置于坛或罐中腌制，1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸，密封存于

阴凉干爽处4至6个月即成。采用传统工艺精制而成。

食品特点

成品腐乳为寸余见方、厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。腐乳色泽黄亮、气味清香、口味细腻柔嫩，是桂林著名的传统特产。是真正100%纯天然酿

造的高级调味品。

营养价值

桂林花桥腐乳不含任何防腐剂，不含任何人工色素。 产品含有人体所需的氨基酸、蛋白质和原糖等多种营养成份。

相关典故

桂林腐乳，桂林三宝之一。也是乾隆皇帝最喜爱的调味品之一，乾隆曾钦定此品作为贡品每年进贡朝廷。

人杰地灵的桂林临桂四塘横山村，不仅出了宰相陈宏谋，三元及第的陈既昌，还出了名

扬四方的横山腐乳。桂林腐乳渊远流长，横山村制作腐乳已经有了将近4百年的历史，

清代文人袁枚在“随园食单”中誉为“广西白乳腐最佳”，乾隆年间，桂林横山人东阁

大学士、工部尚书陈宏谋为军机大臣张廷玉捎上一瓶腐乳，令之赞不绝口，后陈又将其

作为贡品上贡乾隆皇帝。从此作为贡品年年进贡。