桂花香橙鲈鱼羹

基本要求

做法

小贴士

基本要求

难度: 中级 时间: 10-20分钟 主要食材: 水产类 菜系: 粥饭 西湖美食，恰如苏东坡诗中所赞：“吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”！飘桂的季节，西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔，将金桂银桂一并采颉，洒上糖腌制起来，做成一道“金齑玉脍”。

糖桂花 1茶匙（5g）鲈鱼 1条（约500g）脐橙 1/2只大米 1/2碗（约125g）盐 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1茶匙（5g）

做法

鲈鱼去除鳃和内脏洗净，从脊背部划开，剔出两片净鱼柳，将鱼皮朝下放在案板上，用锋利的刀斜片成的薄鱼片备用。 将脐橙皮洗净切成细丝。 在大米中加入适量水（约4碗，1000ml）煮成白米粥，烧滚后依次放入鲈鱼片、橙皮丝和糖桂花，再调入盐、白胡椒粉搅拌均匀即可。

小贴士

可自制糖桂花：将晒干后的桂花拌上白砂糖和蜂蜜(蜂蜜食品)即可。