桂花粟子羹_在线百科全书查询

桂花粟子羹

菜系及功效：京菜气血双补食谱延缓衰老食谱高血压食谱动脉硬化食谱

口味：甜味 工艺：煮

主料：栗子（鲜）250克

辅料：枣（干）50克

调料：糖桂花3克,白砂糖150克,芡粉10克

花香袭人，酥糯甜蜜。

1.将粟子横斩一刀至粟子肉的四分之三深，放入冷水锅中煮至粟肉涨出壳，即趁热剥壳，并剥去壳膜，然后上笼蒸酥。出笼略凉后，切成小豆粉。将红枣用水泡软后，将枣核去除。

2.将锅加清水400克，烧沸后加白糖、粟肉、红枣，再烧沸后，转用小火煮7分钟，加桂花，下水芡粉20克（芡粉10克加水），用勺推匀，使糖水成为玻璃状透明的薄芡，盛入碗中即成。