怪味麂肉

菜系：

原料：(主料：)

调料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：

麂肉500克

调料：

葱白50克 酱油50克 白砂糖5克 醋5克 味精2克 大蒜（白皮）5克

制作：

1. 将麂内放在温水锅中洗净杂质；

2. 放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；

3. 取出去筋晾凉待用；

4. 将晾凉的麂子肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；

5. 葱白切丝镶在麂肉周围；. 取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。

制作提示

此菜调味别致，九种作料混合在一起，有甜咸酸辣麻香诸味，因此名为怪味，是佐酒助餐之良肴。