怪味鹿肉

菜系及功能:家常菜谱 怪味鹿肉原料:鹿肉500克。葱白段20克，葱丝30克，姜末30克，蒜泥5克，辣椒油30克，酱油50克，醋5克，料酒30克，花椒粉2克，白糖4克，芝麻酱10克，熟芝麻30克，清汤30克，香油20克。

怪味鹿肉的做法:

1)鹿肉放在温水中洗净，除去膻味、杂质，放入大碗内，加入料酒、葱白段、清汤(以淹没鹿肉为宜)，上笼屉蒸30分钟至熟，稍冷，取出去筋，晾凉。

2)将凉透的鹿肉切成5厘米长、0．3厘米粗的丝，装入盘中，在旁边镶上葱白丝。

3)取一只碗，放入酱油、香油、辣椒油、花椒粉、蒜泥、白糖、醋、熟芝麻、芝麻酱调和均匀，对成怪味汁，均匀地浇淋在鹿肉上即可。