高粱赤豆水
简介
高粱赤豆水是由高粱米、赤豆制作而成的广东糖水,具有温中涩肠,健脾益胃,利水消肿。常食对脾虚久泻,小儿消化不良有一定疗效。
制作原料
高粱米150克,赤豆100克,陈皮10克,冰糖约180克。
制作方法
1、分别将高粱,赤豆洗干净,用水浸泡过夜。
2、陈皮用温水浸软,洗净。
3、煲中放约1500克清水,先下赤豆,再中火煮半小时,再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。
4、放冰糖,拌匀即可食用。
营养价值
高粱米主要养分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%,其中约有0.28%的赖氨酸,0.11%的蛋氨酸,0.18%的胱氨酸,0.10%的色氨酸,0.37%的精氨酸,0.24%的组氨酸,1.42%的亮氨酸,0.56%的异亮氨酸,0.48%的苯丙氨酸,0.30%的苏氨酸,0.58%的缬氨酸。
赤豆:淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。赤豆含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外,因此被视为具有解毒的效果。赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。