高等院校旅游管理专业大专教材：饭店管理概论（第2版）_在线百科全书查询
高等院校旅游管理专业大专教材：饭店管理概论（第2版）
图书信息
作 者：黎洁，肖忠东 著 丛 书 名：出 版 社：南开大学出版社ISBN：9787310011452 出版时间：2005-12-27 版 次：2 页 数：281 装 帧：平装 开 本：32开 所属分类：图书 > 教材教辅 > 大学教材
图书 > 旅游 > 旅游理论与实务
内容简介
《高等院校旅游管理专业大专：饭店管理概论（第2版）》较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理，方法及其在实际中的运用。全书共分10章。第1-2章是饭店与饭店经营管理概述，论述了现代饭店的内涵与特征、饭店管理的理论基础等。第3-6章分别为饭店经营战略管理、饭店计划管理、饭店组织与人力资源管理、饭店管理控制等，从管理职能的角度，论述了各管理职能在饭店企业中的应用和操作。第7-10章的内容是饭店客房与客务管理、饭店餐饮与康乐管理、饭店物资与设备管理、饭店安全管理、，从部门管理和管理实务的角度论述了饭店管理的基本内容。 为便于教学，《高等院校旅游管理专业大专：饭店管理概论（第2版）》采用了较先进的教材编写体例，在各章前有学习目的和内容概要，在各章末尾安排了复习思考和与该章内容相关的案例，以利于学生对理论的理解和巩固所学的知识。
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