港式黄金芋粿

材料：

糯米粉 300g

槟榔香芋 适量

猪肉 120g

虾米 60g

炸红葱头 60g

水 220g

猪油 适量

粽叶 适量

豉油 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

步骤：

1、摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。

2、将刨好丝的芋丝拨散备用。

3、在锅中放入猪油，开小火。

4、放入磨碎的猪肉煸炒。

5、在猪肉中加入虾米煸炒。

6、煸炒香之后，加入芋丝煸炒。

7、加入豉油，糖，炸红葱头

8、炒出香味之后加入少量盐。

9、加入五香粉拌抄。

10、加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）

11、将糯米粉过筛备用。

12、在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。

13、加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。

14、戴上厨房专用手套搅匀。

15、揉搓成团后就可以了。

16、将粽叶去头。

17、将粽叶修剪成方形。

18、将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油.。

19、手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。

20、将成型的芋粿放在粽叶上。

21、在粉团上撒上油炸红葱头.

22、放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。

23、蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）

24、等金黄色后即可取出食用