干酪鉴赏手册_在线百科全书查询
干酪鉴赏手册
图书信息
作者：里奇韦(Judy Ridgway) (作者), Sara Hill (合著者), 葛宇 (译者), 林琳 (译者)
出版社: 上海科学技术出版社; 第2版 (2011年1月1日)
外文书名: The Connoisseur''s Guide to Cheese
丛书名: 鉴赏与品味系列
精装: 254页
正文语种: 简体中文
开本: 32
ISBN: 754780294X, 9787547802946
条形码: 9787547802946
产品尺寸及重量: 19.2 x 12.4 x 1 cm ; 458 g
内容简介
《干酪鉴赏手册(第2版)》全面介绍了干酪生产的历史、各个国家干酪生产的传统、干酪的现代生产方法、鉴定和鉴赏干酪的知识，并介绍了世界上知名干酪的详细资料，附有用干酪烹制美食的食谱，以及干酪与酒的配伍知识。
《干酪鉴赏手册(第2版)》是干酪知识的囊括和总结，内容精彩，配有大量图片，为千酪爱好者了解和鉴赏干酪提供了专业指导。
编辑推荐
《干酪鉴赏手册(第2版)》：专业：让读者深入地了解干酪的历史、生产传统、制作方法、鉴赏知识，介绍了世界上知名干酪的详细资料，以及干酪美食食谱和配伍知识。全面：辑录了全世界最著名的干酪。洋派：本书系从英国引进的图书，翻译出版，从内容到装帧充溢着西洋味道。
作者简介
作者：（英国）里奇韦（Judy Ridgway） 译者：葛宇 林琳 合著者：Sara Hill
里奇韦（Judy Ridgway），曾编著《干酪伴侣》、《橄揽油伴侣》、《葡萄酒品尝教程》、《商业大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《红葡萄酒小手册》、《白葡萄酒小手册》以及《葡萄酒爱好者记录》，曾经为《妇女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿，现居住于英国布莱顿。
Sara Hill，在食品行业工作了20多年，熟悉高档百货食品店和高档餐厅的各种干酪和高档美食。她是美国干酪协会的董事会成员之。
目录
前言4
第一部分
干酪的故事5
历史6
法国8
英国和爱尔兰10
意大利13
瑞士16
荷兰和德国18
斯堪的纳维亚19
西班牙和葡萄牙20
美国22
澳大利亚和新西兰24
世界其他地方25
