干锅麻辣翅尖_在线百科全书查询
干锅麻辣翅尖
制作材料
材料：鸡翅尖半斤，胡萝卜一个，西兰花菜梗一节（可不放），香菜蒜苗各少许。
调料：葱姜蒜，干辣椒10个，花椒30粒，鲜辣椒2个，料酒，老抽，生抽，冰糖，盐，鸡精，香油。
制作方法
1锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。
2焯烫好饿胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。
3把鸡翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。
4炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。
5锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。
6倒入鸡翅翻炒均匀。
7.加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。
8.炒至上色加入清水烧煮10分钟。
9.水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。
10.再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。
11.把鸡翅倒入干锅中，撒上香菜和酒精炉一起上桌，边吃边加热。
