凤尾明虾

材料

调味料(作法一 作法二 作法三 作法四)

材料

中虾 1斤 吐司面包 7片 太白粉 2大匙 蛋白 4个 面粉 1大匙 香菜叶 少许 盐 适量

调味料

米酒 1大匙 盐、味精、胡椒粉 各少许

作法一

虾去头及壳(留尾端)，抽去肠泥，以盐抓洗，沥乾之後，加调味料腌10分钟。

作法二

吐司切成4等份，蛋白用打蛋器打至起白色细泡沫，再加入太白粉及面粉拌匀。

作法三

每片吐司涂上少许蛋泡，将虾子放置其上，再整个涂上蛋泡，糊成圆弧状，上以香菜点缀。

作法四

油烧至七分热，放入明虾吐司片，有虾的部份朝下，油炸片刻後翻面，待两面炸微黄即可捞起。