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做粉蒸鲫鱼的材料
粉蒸鲫鱼做法
主料:鲫鱼500克
辅料:糯米粉60克 豆瓣30克
调料:鸡油25克 盐3克 酱油20克 料酒30克 大葱15克 味精1克 植物油30克 香油10克 江米酒25克 香菜15克
1. 将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟
3. 鸡油切成豌豆大的粒
4. 豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀
5. 将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中
6. 将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可.
