粉条腐衣羹

材料：

三色粉条（也可用较宽的单色粉条）１５０克，小香菇８朵，榨菜１大匙，番茄１／２个，豆腐衣１张，姜２片

调味料：

A料：绍兴酒１大匙

B料：素高汤、热水各２.５杯

C料：盐、胡椒粉各１／２小匙，淡酱油１／２匙

D料：香油１小匙

加工方法：

１、粉条放入滚水氽烫一下，捞出冲净，沥干；小香菇泡软、去蒂，番茄洗净，底部划十字，放入滚水氽烫，捞出，去皮切丁；榨菜切丝，豆腐衣摊开，去边皮、撕成小片备用。

２、锅中倒１大匙油烧热，爆香姜片、香菇，喷洒A料，加入B料及粉条、榨菜丝及番茄丁煮开，加入C料调匀，放入豆腐衣煮滚，淋上D料，即可盛开。

健康人小语：

榨菜是由芥菜加工腌制的酱菜，具有丰富的营养，含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、糖等，咸淡适口，可刺激食欲。

美味小提示：

粉条为绿豆加工品，可买三色的以增加成菜美观。