反转焦糖炖蛋

材料(焦糖材料)

做法

材料

奶 500毫升、蛋 3只、糖 40克

焦糖材料

糖 250克、水 250毫升

做法

1.把水、糖倒入锅中，用中火加热，其间用湿了水的扫，略扫煲边，以防煮焦。

2.糖水煮至淡褐色时，熄火，利用锅的馀温使颜色加深至焦糖色时，浸泡在冻水中，停止温度上升。

3.立刻把焦糖倒入模中，均匀地搪於模的底部，放置待凝固。

4.将鸡蛋拂匀，加入糖、奶拌匀，用隔筛过滤後撇走气泡。

5.在焗盤铺上厨房纸，把模放上然後注入蛋液，将热水加至焗盤。放入已预热 160℃焗炉，焗 22分钟後，取出放凉，放入雪柜冷藏至凝固。

6.用小刀沿模边下，翻转後倒在碟上，即成。