法式黑麦乡村包

材料：

做法：

材料：

脱脂牛奶225克、酸奶90克、高粉125克

做法： 1、将牛奶加热至37C左右，即体温。

2、加入酸奶搅拌。

3、加入高粉搅拌均匀。

4、倒入消毒容器中，盖上湿布，然后用塑料薄膜盖好。

5、置于温暖处2-5天，直至形成气泡。

法式黑麦乡村包材料：

酸面团起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麦预拌粉25克、高粉250克、盐3/4小勺。

做法：

1、干酵母溶于温水，静置5分钟。

2、所有材料混合成面团，揉至面团完成阶段。

3、一次发酵，室温下进行，约2小时，面团发至原来体积的2倍大。

4、取出，排气，松弛10分钟。

5、将面团整形成圆形，放入铺好烤纸并撒上面粉的烤盘。盖上湿毛巾，二次发酵1个半小时，室温下进行。

6、面团发至2倍大，表面撒上面粉，用刀在表面横竖划几道口子。

7、180C，烤30分钟，出炉，晾凉。