法兰西面包

菜系：法国大餐

原料：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0.8%水60—65%

制作：

1、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。

2、面团温度26摄氏度。

3、基本发酵环境温度26摄氏度，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。

4、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。

5、烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。

注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。