多香卤木耳

菜系及功效：卤酱菜

多香卤木耳原料准备：水发木耳1500克、火锅底料50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、花椒油40克、

工艺流程：

木耳治净---->去蒂杂质---->净锅烧油---->炒香调料---->加入卤水---->烧开打渣---->放入木耳---->卤制成熟---->捞起沥干---->入盘成菜---->浇汁淋油

多香卤木耳的做法：

1．将本耳泡发洗净，沥干水，去掉杂质，火锅底料剁细待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，先下火锅底料炒香，加入其他各料等炒好，加入红卤水烧开打去渣，熬番，放入术耳，改用小火卤熟，捞起沥干，入盘，

成菜特点：

色泽褐黄，细嫩软香．成鲜微辣，

操作关键：

淋汁及花椒油即可。别具特色。用上等的土木耳制作，木耳发好，去尽杂质；炒料不要炒煳；卤制的时间不要过长。