多味的餐桌：中国少数民族饮食文化_在线百科全书查询
多味的餐桌：中国少数民族饮食文化
图书信息
中文名: 多味的餐桌：中国少数民族饮食文化
作者: 李炳译
图书分类: 文学
出版社: 北京出版社
书号: 7200040206
发行时间: 2000年08月01日
地区: 大陆
语言: 简体中文
内容简介
本书是“中国少数民族文化探索丛书”之一。本书以中国五十多个少数民族的饮食现象――食品的制作、餐具的选择、饮食的特点、进食场面的讲究等等为对象，重在揭示隐藏在“吃吃喝喝”背后的各民族独特的历史、信仰、理想、价值取向、心理特征等文化内涵，展示各民族之间互相交流、共同发展的美好前景。
目录
引言 文化?饮食文化?民族饮食文化
第一章 从自然到文化
第一节 黑锅与白碗：单调的炊具与多彩的碗碟
一 锅鼎：饮食文化从这里成熟
二 多彩的碗盏：食物在这里生辉
三 餐具与礼器：礼发乎饮食
四 歌手为什么要歌颂瓷器？
第二节 维“生”的因素：没有“文”化的文化
一 火把节里“忆生思熟”
二 待客的佳肴
第三节 野炊：原始烹调档案
第二章 地理与心理：民族饮食文化形成的内外因素
第一节 自然环境与饮食：竭其地中出
第二节 经济类型与饮食：走出地理的约束
第三节 观念与饮食：饮食的民族文化
一 民族食品：“风”和“味”
二 什么最好吃？――食物精华的民族性
第三章 一生四餐
第四章 美食共享：黏合社会
第五章 饮食与歌舞：物质和精神的同时享受
第六章 彼岸的圣餐：回忆与共享
第七章 节日饮食：难忘的佳肴
第八章 宗教调味：限制与特化
第九章 中华大饮：酒与茶
第十章 扑鼻的异味：饮食文化交流
结语 汉族和少数民族饮食文化的差异
