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材料(主料: 辅料: 调料:)
方法
桂鱼
豆苗
盐、味精、胡椒粉、白糖
1、将桂鱼肉取出,鱼骨切块,锅中加少许油,下入鱼骨、鱼头略煎,冲入适量开水加入姜块、西红柿块,大火烧开后转小火煮20分钟;
2、将鱼肉切成鱼片,加盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制,锅中加少许油,下入盐爆锅后放豆苗,淋少许白酒炒熟放入碗中垫底;
3、将煮过的鱼骨捞出留鱼汤上锅烧开,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,放入鱼片沸腾后立刻关火,将鱼肉浸熟,出锅浇入豆苗中即可。