豆酱煎煮乌鱼

主料：乌鱼（大）1条

辅料：葱2条，红椒丝1汤匙，红辣椒1只（切花），姜2片，水1/2杯，油4汤匙

调料/腌料：豆酱2汤匙，生抽1茶匙，糖、盐各1/2茶匙

【制作过程】

(1) 乌鱼宰好，开边腹部相连呈双飞，洗净，抹干水分。

(2) 葱洗净，切段。

(3) 烧热2汤匙油，下1片姜，用镬铲按姜片擦遍镬中央，至油冒白烟时，放入乌鱼，转慢火，煎至乌鱼两面金黄色。

(4) 烧热油2汤匙，先炒香姜1片、葱白段，加豆酱爆炒片刻，加清水拌匀，下调味料及乌鱼，撒下一半分量之红椒丝，上盖煮片刻，即连汁上碟。撒上葱段及红椒丝，红椒花饰碟。