豆浆鸡块酒煲_在线百科全书查询
豆浆鸡块酒煲
简介
工艺：炖
口味：糟香味
主料：豆浆(300克) 鸡(800克)
调料：白砂糖(8克) 盐(6克) 味精(2克) 香油(5克) 香菜(25克) 花雕酒(200克) 植物油(60克) 淀粉(玉米)(8克) 猪油（炼制）(30克) 料酒(20克) 大葱(10克) 姜(2克)
类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理
制作工艺
1. 将鸡洗净后斩去头和脚，投入沸水锅中浸烫片刻后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；
2. 鸡肚内灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，随后将鸡斩成块，放在容器中，加入豆浆、白糖、味精、猪油和香油拌匀；
3. 煲置火上，放油烧热，将葱姜末爆出香味，加入鸡块、料酒、鸡汤和精盐，加盖焖烧至鸡块酥烂，用湿淀粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加盖烧沸上桌即成。
食谱营养
豆浆：豆浆营养丰富，多喝豆浆可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌；中老年妇女饮用，能调节内分泌，改善更年期综合症；青年女性饮用，能令皮肤白皙润泽，容光焕发。
鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食谱相克
豆浆：豆浆不宜与蜂蜜、鸡蛋同食；豆浆与橙子同食影响消化；不能与药物同饮；豆浆不能加红糖，加白糖须待煮熟离火后再加。
鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
所含营养素
热量 (2302.73千卡)
蛋白质 (161.40克)
脂肪 (172.26克)
碳水化合物 (28.19克)
膳食纤维 (3.79克)
维生素A (486.91微克)
胡萝卜素 (299.40微克)
硫胺素 (0.48毫克)
核黄素 (0.83毫克)
尼克酸 (45.81毫克)
维生素C (13.78毫克)
维生素E (1563.89毫克)
钙 (146.90毫克)
磷 (1362.27毫克)
钠 (3108.17毫克)
镁 (192.96毫克)
铁 (15.78毫克)
锌 (10.13毫克)
硒 (94.77微克)
铜 (0.96毫克)
锰 (0.91毫克)
钾 (2243.76毫克)
维生素B6 (0.01毫克)
泛酸 (0.04毫克)
叶酸 (5.60微克)
维生素K (0.70微克)
胆固醇 (875.90毫克)
