东山鸡条_在线百科全书查询

东山鸡条

公鸡 1500克

芹菜 150克

姜 15克大葱 15克盐 10克酱油 25克料酒 15克味精 10克醋 15克植物油 150克淀粉(豌豆) 20克各适量

私家菜补阳调理壮腰健肾调理营养不良调理健脾开胃调理

鸡肉鲜嫩，芹菜清香，佐酒，助饭均宜。

1.公鸡经宰杀煺毛洗净，去内脏、脚爪，放入汤锅煮至刚熟捞起，晾凉，斩成长4厘米、宽2.5厘米的条块。芹菜去叶洗净，切成段；葱切段；姜切成末。

2.锅置火上，下菜油烧至六成热时，下姜末炒香，再下鸡条同炒后，加盐、酱油、料酒、鲜汤烧至入味；加芹菜、葱段，炒熟，用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味精、醋推匀起锅即成。