大众河鲜菜谱

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内容简介

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图书信息

出版社: 金盾出版社; 第1版 (2006年9月1日)

平装: 274页

正文语种: 简体中文

开本: 32

ISBN: 7508233425

条形码: 9787508233420

尺寸: 20 x 13.8 x 1.4 cm

重量: 440 g

内容简介

这是一本专门介绍常见淡水鱼虾等河鲜产品烹制方法的大众菜谱书。书中详细讲授了36种317款河鲜菜肴的原料、制法及操作关键，并配有数十幅精美彩图，此外还对河鲜产品的营养价值、鉴别选用、加工方法等有关常识作了科学的介绍。本书内容详实，技法可靠，图文并茂，易懂好学，不仅适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

目录

一、 河鲜概述

二、 河鲜菜肴烹制实例

（一） 鲤鱼

（二） 草鱼

（三） 鲫鱼

（四） 鲇鱼

（五） 鳙鱼

（六） 鲢鱼

（七） 鮰鱼

（八） 乌鱼

（九） 鳝鱼

（十） 鳅鱼

（十一） 甲鱼

（十二） 雅鱼

（十三） 岩鱼

（十四） 桃花鱼

（十五） 水密子鱼

（十六） 鳜鱼

（十七） 长江鲟鱼

（十八） 青鳝

（十九） 黄腊丁鱼

（二十） 银鱼

（二十一） 鳡鱼

（二十二） 鲌鱼

（二十三） 武昌鱼

（二十四） 鳇鱼

（二十五） 青波鱼

（二十六） 石爬鱼

（二十七） 白甲鱼

（二十八） 鲈鱼

（二十九） 鲥鱼

（三十） 龟

（三十一） 田螺

（三十二） 河蚌

（三十三） 河虾

（三十四） 河蟹

（三十五） 牛蛙

（三十六） 其他