大馅三鲜馄饨

原料：

汤料：

做法：

原料：

韭菜半斤、鸡蛋4个、馄饨皮70张、虾皮1把、盐2-3勺、味精1勺、食物油4-5勺

汤料：

香菜2根、紫菜几片（撕碎）、虾皮5-6个、盐半勺、味精半勺、酱油1勺、醋2-3勺、香油1小勺

做法：

1、把韭菜摘净，香菜摘净，清洗干净，韭菜切碎。

2、把鸡蛋打散，锅内放适量油，放入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煸炒，鸡蛋熟了碎了之后关火，倒入馅料盆里面。

3、盆内放切碎的韭菜，炒好的鸡蛋，虾皮，盐2-3勺，味精1勺，食物油（家里炒菜的就行）4-5勺，香油1勺搅拌均匀。

4、开始包，把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方，然后把下面的往上卷，接着卷上去，两侧的边向内叠压，两手托着，两手拇指食指按实，防止漏馅。

5、包完了开始煮，锅内加水煮开，开始下馄饨，下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。大概煮3分钟左右，馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说了就可以捞上来。

6、可以趁着煮馄饨的时候配汤料。碗内放入香菜2根，紫菜几片（撕碎），虾皮5-6个，盐半勺，味精半勺，酱油1勺，醋2-3勺香油1小勺。

7、把煮好的馄饨放入碗内，放入煮馄饨的开水，用勺子搅开汤料，就可以开吃。