大理石奶酪条

参考分量：28CM*28CM*3CM 直角方形烤盘1个。

材料

饼底：

消化 饼……200g

无盐黄油……100g

奶酪糊：

cream cheese……500g

细 砂 糖……100g

全 蛋……160g（约3只中号蛋）

原味 酸奶……180g

动物性淡奶油……80g

表面装饰：

无糖可可粉……1小勺

做法

饼干底

1. 消化饼干装入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖敲打研磨成碎屑；

2. 无盐黄油微波炉解冻档加热1分半钟至融化成液态，加入饼干屑拌匀；

3. 拌匀后的饼干屑均匀平铺在烤盘内，用勺子压平压实；

奶酪糊

4. cream cheese室温回软后加入细砂糖，隔水加热搅拌成顺滑糊状；

5. 全蛋打散后，分次加入奶酪糊中搅拌均匀（也可以一个一个鸡蛋地加入）；

6. 再加入酸奶及淡奶油拌匀，成光滑细腻的奶酪糊；

表面装饰

7. 将可可粉置于小碗中，拌入一小勺奶酪糊，即成可可奶酪糊，装入裱花袋备用；

8. 将做法6中的奶酪糊倒入已放入饼底的烤盘上，用刮刀轻轻抹平，再轻震烤盘使面糊均匀；

9. 裱花袋剪一小孔，将可可奶酪糊以来回线条状挤到烤盘的奶酪糊表面；

10.用一根筷子轻轻挑动可可奶酪糊，以画出不规则大理石纹；

11.烤箱预热后，用蒸浴法烘烤：烤箱最下层放一烤盘，注入约1CM高度的冷水，倒数第二层放烤架，奶酪糊烤盘放烤架上，先以180度蒸烤30分钟，至表面微黄结皮后，降温至150度，续烤25-30分钟，表面轻按有弹性即可；

12.熄炉后取出下层装水烤盘，将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温（约需1.5小时）；

13.取出烤盘，盖上保鲜膜，整盘放入冰箱冷藏3小时以上；（需冷藏定型后才能脱模）

脱模切条

14.蛋糕表面盖一张油纸，上面放一平盘或平板，倒扣取出蛋糕，然后翻面，使正面朝上；

15.将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后，将蛋糕切成约12*2.5或14*3CM的长条状，可切出20多条；

16.吃不完的蛋糕放入冰箱密封冷冻，保存时间长达3-4周，吃时回温一下即可。