醋溜尖椒土豆丝_在线百科全书查询
醋溜尖椒土豆丝
烹制材料
大土豆1个，胡萝卜1/3根，尖椒2只，干红辣椒2只，花椒7、8粒，盐1茶匙，白砂1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，油适量。
烹制方法
方法一
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
方法二
土豆去皮切丝，放水中浸泡，时间不要太久，太久就没土豆的味道了，用这段时间切姜丝，辣椒丝，配点大蒜以及晒干的有子的红辣椒，这样炒出来比较香，切好就开火，最好用花生油，油热狠一点后放入干辣椒姜丝大蒜翻炒几下再放土豆丝，土豆丝上的水要沥干一点，加调料，关火的时候放醋，能配点小葱花最好！这个很家常的。
菜品特色
口感清爽、脆口，不油腻。
营养价值
土豆- 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，
辣椒- 辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克。
