葱香肉卷

基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：葱香味 工艺：粉蒸

葱香肉卷的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肋条肉（五花肉）300克

调料：大葱100克,姜5克,盐6克,味精4克,酱油60克,碱2克,香油15克,酵母15克

葱香肉卷的特色：

此花卷鲜香味美，回味无穷。

制作方法

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将五花肉洗净绞成肉馅备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。

2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透备用。

3.将肉馅放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和少许清水，搅成黏糊状，加入麻油拌匀成馅。

4.将面团放在案板上，擀成长方形薄片，均匀抹上肉馅，卷成卷，切段，即成肉卷生坯。

5.将肉卷生坯间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

葱香肉卷的制作要诀：

麻油即为香油。