葱爆两样

所属菜系

基本特点

做法(原料： 做法：)

营养

所属菜系

回族菜、清真菜

基本特点

葱香肉香交融，鲜嫩不膻。

做法

原料：

羊后腿肉(半斤) 羊腰子（3-4个） 大葱 姜末 嫩肉粉 盐 白糖 酱油 醋 香油

做法：

1、将羊后腿肉切成薄片放入碗里，加入半勺盐、一勺姜末（姜可去除羊肉的膻味）、少许酱油和适量嫩肉粉（嫩肉粉能使羊肉更加滑嫩）拌匀，腌制10分钟。 2、把羊腰子切成二瓣，片去腰臊，剥掉外膜，切成片，在沸水中焯一下（经沸水焯后能去除羊腰的腥膻味）。 3、大葱洗净后切去头部，斜切成薄片。（大约需要半根葱的量） 4、油锅烧热后，倒入大葱、姜末爆香，随即放腌好的羊后腿肉大火炒1分钟，(此时羊肉的红色已褪去) ,再下羊腰煸炒几下,加入一勺盐、白糖半勺、稍多点的酱油（用来提色提味）、味精、少许醋（醋也可以去羊肉的膻味）快速翻炒，最后关火淋上几滴香油出锅。

营养

1、 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。 2、葱的主要功能是去除荤、腥、膻等味道及菜肴中的异味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用。