川香辣子兔_在线百科全书查询
川香辣子兔
食材明细
主料： 免肉700克
配料： 干红辣椒35克 辣椒粉3克 独蒜1个（切末） 姜适量（切末）
辅料： 玉米油适量 料洒适量 白胡椒粉适量 肉桂粉适量 咖喱粉少许 五香粉少许 十五香适量 花椒粉适量 生抽适量 盐适量 味精适量
制作步骤
1. 准备好所需用的食材。
2. 兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可）
3. 将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。
4. 烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。
5. 煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。
6. 把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。
7. 放入适量肉桂粉炒匀。
8. 放入适量十五香炒匀。
9. 放入少许的五香粉。
10. 放入少许的咖喱粉。
11. 放入适量调味盐翻炒均匀。
12. 放入干红辣椒段炒匀。
13. 放入辣椒粉炒香。
14. 放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）
15. 最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
