川菜酱烧冬笋_在线百科全书查询
川菜酱烧冬笋
酱烧冬笋简介
工艺：酱烧 口味：酱香味
主料：冬笋(200克)辅料：豌豆苗(80克)
调料：甜面酱(8克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 酱油(3克) 植物油(20克) 香油(3克)
类别：四川菜 便秘调理 利尿调理 水肿调理 糖尿病调理
制作工艺
1.将冬笋洗净，沥干水分，切成长条。
2.锅内注油烧热，放入豌豆苗，精盐煸炒至熟，盛入盘的一端。
3.锅内注油烧热，放入冬笋过油捞起，锅内留少许油，下入甜面酱炒熟，放入高汤，酱油，白糖，冬笋烧至汁浓，加味精，麻油颠匀出锅，盛入盘的另一端即成。
工艺提示
备高汤。
菜品口感
质嫩鲜脆，酱香味浓
食谱营养
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
食谱相克
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。
健康提示
冬笋营养丰富，具有利尿，化痰功效，适用于浮肿，糖尿病患者。
所含营养素
热量 (352.07千卡) 蛋白质 (12.81克) 脂肪 (23.87克) 碳水化合物 (24.79克) 膳食纤维 (3.24克) 维生素A (382.40微克) 胡萝卜素 (2296.00微克) 硫胺素 (0.21毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (2.30毫克) 维生素C (55.60毫克) 维生素E (19.59毫克) 钙 (85.77毫克) 磷 (180.00毫克) 钠 (519.68毫克) 镁 (24.54毫克) 铁 (4.79毫克) 锌 (0.94毫克) 硒 (1.40微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (0.79毫克) 钾 (203.66毫克) 叶酸 (0.90微克)
