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介绍
制作方法
特色
凉拌白肉是成都竹林小餐的当家荣，已有特近七十年的历史，竹林小餐继承前人“熟肉凉拌”的方法，经过长期钻研，形成了风味别致的“竹林白肉”。
（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。
（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。
片大，鲜薄细嫩，肥瘦匀称，爽口不腻，味美价廉。
“竹林白肉”早就受到群众的称赞，成为成都的名小吃之。竹林小餐恢复供应以来，很受顾客欢迎。
