陈皮是广东的“三件宝”之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。
主料： 老鸭一只、陈皮5克、红枣8个
调味料：姜3片、米酒1汤匙、盐适量
1. 鸭肉洗净，剥皮，斩块，汆水捞起；
2. 红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。
老鸭的皮上布满拔不去的细毛，不雅观，因此将皮去掉，而且煲出来的汤水没那么油腻。
陈皮老鸭汤_在线百科全书查询
