炒玉米三丁

主料：

辅料：

调料：

制作：

食谱相克：

主料：

玉米（鲜）(300克)

辅料：

火腿(50克) 辣椒(青、尖)(30克) 鸡肉(50克) 鸡蛋清(35克)

调料：

味精(2克) 猪油（炼制）(50克) 盐(5克) 淀粉(玉米)(3克)

制作：

1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗；

2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆；

3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油；

4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘。

食谱相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。