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菜谱名称
烹制材料
烹制工艺
菜品特色
厨师贴士
炒虾皮韭菜
主料:虾皮50克。
辅料:韭菜250克。
调料:花生油50克 酱油15克 盐1克 味精1克。
1、将虾皮用清水漂洗干净;
2、韭菜择去黄叶,掐去老根,用清水洗净,切成长4~5厘米的段;
3、将锅架在火上,放油烧至六七成热,先放入虾皮煸炒几下;
4、随即下入韭菜,快速同炒,炒至韭菜色转深绿,变为油亮;
5、放入酱油、盐,颠翻均匀,汤汁一烧开,放进味精拌匀,即可出锅盛盘。
虾黄韭翠,脆嫩清鲜。
炒韭菜时间不宜长,否则,韭菜发蔫,失去脆嫩性