炒肉末冬瓜

主料：

瘦猪肉250克，冬瓜1公斤。

辅料：

植物油75克，酱油40克，精盐10克，水淀粉20克，葱、姜末各10克。

制法：

1、将猪肉洗净，剁成碎末；冬瓜洗净，削去皮，挖净瓤，切成1.5厘米大小的薄片。

2、将油主放入锅中，热后先煸葱姜末， 继而下入肉末煸炒变色，加入酱油、精盐，搅拌均匀，投入冬瓜煸炒。视冬瓜软熟，用水淀粉勾芡，出锅即成。

特点：

软料，味鲜。

制作关键：

炒此菜酱油不宜放得过多，口不能重。