柴鱼贵妃粥_在线百科全书查询
柴鱼贵妃粥
听上去好像是贵妃专用，其实只是用贵妃骨制作的了，加上柴鱼，故有其名，味美鲜香。
基本材料
原料
米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
腌米料
油、盐各1/2茶匙。
调料
胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量
烹饪做法
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
建议
花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
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