茶卤兔腿
菜系及功效:卤酱菜
茶卤兔腿原料准备:净兔腿10只红茶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2()00克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、
工艺流程:
兔腿治净---->汆水待用---->卤水烧开---->加入各料---->兔腿卤熟---->茶料熬汁---->兔腿泡入---->捞起沥干---->入盘成菜
茶卤兔腿的做法:
1.将兔腿洗净去掉残毛等杂质,待用;红卤水入锅中,各料烧开将兔腿放入卤成熟,捞起沥干待用。
2.茶叶加入五香料及水熬香,再将兔腿放入熬煮10分钟捞起沥干,入盘即可。
成莱特点
色泽红润。兔腿香醇,可为小吃。
操作关键:
兔腿要治净;茶汁熬浓一些,兔腿色泽才好。