叉烧汤面

用料

骨汤　 　 　 　　　500ml拉面　 　 　 　　　100g叉烧肉（或其它熟肉） 3片油菜心 2棵海苔　 　 　 　　　2片盐　 　 　 　　　1/2茶匙（3g）

做法

海苔剪成菱形片。骨汤倒入小煮锅中大火煮滚，关火，加入盐调味。 大火煮开小煮锅中的水，放入油菜心烫熟捞起。之后下入拉面，煮滚后继续煮约4分钟至面条熟，将煮熟的拉面捞起置于大碗中。 将煮开的骨汤倒入面碗中，摆入叉烧肉片、烫熟的油菜心和海苔片即可。

附基础骨汤的熬煮用料：猪棒骨1000g 老姜5片

猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。 将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。 大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。 猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。 将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5L冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。