菜干柏叶汤

原料：

材料：牛肚500克，菜干50克，蜜枣20克，猪肉10克，葱5克，生姜10克。调料：精盐8克，味精6克。

制法:

（1）牛肚刮洗干净切片，菜干洗干净浸透，蜜枣洗干净，猪肉洗干净切粒，生姜切片，葱切花。

（2）将牛肚放入开水中稍煮片刻，捞起待用，烧锅下油，放入姜片，牛肚爆炒至干身，铲起洗净。

（3）将牛肚、菜干、蜜枣、猪肉、姜片放入瓦煲内，加入清水，用中火煲2小时，调入精盐、味精，撒入葱花即成。

特点:

牛肚一定要稍煮片刻后，再多下姜片，炒至干身，既去清血污腥味，又能使汤更香。