菠菜鸡肉羹

【原　料】

鸡胸肉100克，菠菜100克，鸡蛋清20克，牛奶100克，鸡油80克，料酒、水淀粉、味精、盐适量。

【制作方法】

将菠菜洗净后去掉根部，放入开水中烫熟，捞出沥干水分、切段备用；鸡胸肉剁碎后制成鸡肉蓉，加入料酒、鸡蛋清、牛奶、盐、味精搅拌成糊状；锅中加入适量清水、牛奶、盐、味精煮沸，倒入水淀粉勾芡后再倒入鸡蓉糊，搅拌均匀呈粥状；准备一个比较深的盘子，放入一半菠菜，然后淋上鸡蓉粥，再放上剩下的一半菠菜，淋上剩下的鸡蓉粥，最后将鸡油淋上即可。

【营养分析】

鸡肉、牛奶、鸡蛋都可以为人体提供优质蛋白质，促进儿童生长发育；菠菜可以预防并辅助治疗缺铁性贫血，所含的丰富胡萝卜素还可以保护儿童视力。早餐时食用可以保证孩子上午活动的营养需要，营养又美味。