避风塘年糕炒螃蟹_在线百科全书查询
避风塘年糕炒螃蟹
食材明细
毛蟹 1斤半蒜头 1斤
年糕 4两
干辣椒 1两
盐 2勺
糖 5勺
油 1斤
味精 半勺
淀粉 适量
做法
1原料：毛蟹
将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一2下。
3准备好辣椒和豆豉
4将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
5起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
6等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
7炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
8改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
9炸好的螃蟹盛起待用。
10年糕用热水泡软
11将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
12炸好的年糕盛起待用。
13另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
14加入螃蟹，年糕炒匀
15最后加一点味精就可以了
16上菜了，呵呵。
小贴士
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。
2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。
3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。
4、盐和糖的比例记住是1:5
