爆炒鱿鱼尖_在线百科全书查询
爆炒鱿鱼尖
介绍
此菜脆嫩滑爽，鲜香适口。
材料
鱿鱼尖 400克
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
彩椒 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
白醋 适量
蒸鱼豉油 适量
制作方法
1.鱿鱼尖洗净撕去筋膜，剖开后展平切花刀，然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。
2.彩椒切菱形块，姜切丝、葱切丁、蒜切片。
3.锅至火上加入水烧开，放入鱿鱼淖水，当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。
4.锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5.然后放入鱿鱼翻炒均匀，接着放入白醋和料酒，放入盐。
6.再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。
温馨提示
（1）此菜要快炒，不宜时间过长。以免炒老了影响口感。
（2）切花刀时要斜着切，然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。
